合鴨肉の有名店「京都 嵐山たなか」
京都市右京区嵯峨天龍寺今堀町に店舗を構える「京都 嵐山たなか」は、鴨や鰻、鮎などの商品の製造販売を行っています。
営業時間は9時～18時、定休日は火曜日となっていますが、季節による変更もあるため電話にて要確認です。
田中商店では鰻や鮎に鶏肉や鴨肉といった様々な食材の加工を行う熟練職人が在籍し、喜ばれる食品作りを行っています。
「お客様の立場に立って美味しいものを作りたい」と語るのは田中商店の職人、本田誠さんで、自己満足で終わらない自分でもお金を出して食べたいと思える自信作を日々作ることを信条としています。
製法では特に有名な鰻の加工に対して、まずは仕入れてから3日間かけて地下水で泥臭さを取り除き、焼き行程に入る前に開く新鮮度に拘っています。
鰻以外にも鮎やすっぽん、鯉、鶏、合鴨、各種惣菜なども同じく思いが込められています。
合鴨製品では、ロース、ロース蒸し煮、ロース肉スモーク、モモ肉スモークなどを用意しています。
合鴨ロースでは国産の高級合鴨肉を使用し、鍋などの煮込み料理に使用し、切り身のほかにつくね用のミンチにも対応しています。
ロース蒸し煮は切り分けるだけで美味しくいただけ、高級料亭で使用されるほどの味を自宅で楽しむことができます。
スモークは合鴨特有のあっさりとした脂身と柔らかさを保った一品で蒸し煮同様に薄くカットして食すはもちろん、パンやチーズ、ワインといった洋食スタイルに合わせた食べ方ができます。
京都 嵐山たなかの評判・口コミ
今から10年ほど前に合鴨を口にしてから大好物になりまして、それ以来、私にとっての肉料理は合鴨が一番というほどにもなりました。
ただ残念なことに近くの販売店では美味しい合鴨肉に恵まれておらず、そのため合鴨肉購入はいつも通販を利用しています。
各所で注文していますが、一番頻繁なのは京都の「嵐山たなか」さんで、拘り抜いた製法で作られたこちらの合鴨スモークが絶品です。
また合鴨以外にもうなぎが非常に有名でして、こちらも大好きな私は一緒に注文しています。
