スライスやブロック状の合鴨ロース
合鴨ロースをスライス状にしている商品は、主に合鴨の胸肉を2ミリから4ミリ程にスライスしているものが多いです。
主に鍋やすき焼き、焼肉そして鴨南蛮などに利用することができますので、レパートリーとしても十分に活用していくことができるでしょう。
料理は普段からよく作っており、鴨料理全般が得意という方に特にお勧めといえるでしょう。
合鴨ロースをブロック状にしているものならば、様々な鴨料理が作り出されますので、何度も購入したくなってしまうでしょう。
合鴨ロースをブロック状にしたものだと、ステーキやたたき、そしてロース煮といった料理を楽しむことができます。
ダシとしても利用することができ、骨でだしを取っていくと、濃厚なだしが短時間でとれることでも知られています。
臭みはこうして消していく
どうしても合鴨ロースなどは臭みが強くて苦手であるという方もいることでしょう。
しかし調理次第で合鴨ロースの臭みをしっかりと解消させることができます。
方法は様々ありますが、まず乾煎りをすることで臭みを飛ばしていく方法です。
火加減を気にしながら臭みを取らなければなりませんが、しっかりと除去していくことができます。
次に調理をする時ですが、合鴨ロースを湯引きしたり、ハーブや香辛料を活用していくことによって、合鴨独自の香りを楽しみながら食べることができます。
調理をする時に注意すること
合鴨ロースを調理していく時に、臭みがこもってしまうことがありますので注意しなければなりません。
例えばスープまたは煮物を作っていく時に、鍋に蓋をしてしまうと臭みが中にこもってしまうことがありますので気をつけましょう。
またステーキやたたきなどを作っていく時に、鍋が鉄製またはステンレス製になっていると表面温度が上昇していきます。
これを活用していくことによって、臭みがしっかりと取れていきますのでお勧めです。
