合鴨ロースの値段はどのくらい
多くのお店で鴨肉などを提供していますが、合鴨ロースの値段はどのくらいが相場になっているのでしょうか。
注意しなければならないのが、鴨肉と合鴨肉というのは異なっており、値段も大きく変わっていきます。
例えば鴨肉で100グラムあたり500円から1000円ほどとなっていますが、合鴨肉では2割ほど安くなっています。
多くの通販サイトなどで提供されている合鴨ロースの値段を見ていくと、ほぼ相場通りの値段といえるでしょう。
高くても匂いがきつい時
ただ合鴨ロースの中には、少し高めに設定されている商品もあり、味わいが豊かであると考えられています。
しかし合鴨ロース特有の臭みはどうしても残ってしまうことがあるので、しっかりと調理をしながら消していかなければなりません。
そして鴨肉特有の臭みは個人差がありますので、中には好きであるという人もいます。
実際に鴨肉と総称される肉は、野生の鴨や家畜とされているアヒルまで多くの種類がありますが、特に野生の鴨は臭みが強くなっています。
値段が高くなっていようと、臭みが強くなってしまうことがありますので、注意して購入しなければなりません。
掛け合わせている状態によって臭みが変わることがあり、例えばアヒルとマガモをかけ合わせることで生まれた合鴨肉では臭みが強かったり、マガモに近い状態だと臭みが弱くなるといったことがあります。
値段も気になりますが、掛け合わせている品種をチェックすることも大切です。
脂も利用できるのが合鴨ロース
値段が安かろうと、合鴨ロースの脂を利用することで美味しい料理を生み出すことができます。
旨味は豚肉のラードや牛脂のヘッドと同じように持っていますので、しっかりと活用していきたいところです。
健康にもいいとされている不飽和脂肪酸が上質の脂には多く含まれるので、利用するとヘルシーな料理が生み出されていきます。
焼き目をつける時に焦げ目などを漬けないように焼いていくといいでしょう。
